Πώς να διαλύσει

Οδηγίες χειρισμού

Σύσταση για διάσπαση και διαλυσιμότητα

Η σωστή διάλυση των ζελατινών Sunri είναι κρίσιμη για την πλήρη ανάπτυξη των λειτουργιών τους.που επιτρέπουν την παρασκευή διαλύματος ζελατίνης έως 40%:

Παραδοσιακή μέθοδος:

Η ζελατίνη Sunri διογκώνεται πρώτα σε κρύο νερό (30 λεπτά έως 1 ώρα) και στη συνέχεια διαλύεται με θέρμανση σε μπάνιο νερού

Μέθοδος υψηλής ταχύτητας:

Η ζελατίνη Sunri διαλύεται απευθείας σε ζεστό νερό (80-90 °C) με κατάλληλη ταχύτητα ανάμειξης.

Μεσοπρόθεσμη μέθοδος:

Η ζελατίνη Sunri διογκώνεται σε κρύο νερό (30 λεπτά έως 1 ώρα) και στη συνέχεια διαλύεται με την προσθήκη ζεστών συστατικών

Λύση μειγμάτων:

Για το μέγεθος των λεπτών σωματιδίων, η ζελατίνη Sunri αναμειγνύεται με άλλο ξηρό συστατικό πριν από τη διάλυση

Διατηρούνται τα χαρακτηριστικά της ιξώδους και της ζελατίνης

Ενώ η ζελατίνη είναι πολύ σταθερή στη μορφή τζελ, διάφοροι παράγοντες όπως το pH, η θερμοκρασία ή το βακτηριακό περιβάλλον μπορεί να προκαλέσουν υδρόλυση της αλυσίδας πρωτεϊνών με αποτέλεσμα μείωση της ιξώδους και του Bloom.Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να προστατεύεται το διάλυμα από αυξημένη θερμοκρασία και σε ακραίο pH για παρατεταμένες χρονικές περιόδους..

Διαδικασίες καθαρισμού:

Το πλύσιμο του εξοπλισμού που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία προϊόντων με βάση τη ζελατίνη είναι απαραίτητο για τη διατήρηση καλών συνθηκών υγιεινής και είναι εύκολο να γίνει, δεδομένου ότι η ζελατίνη είναι εξαιρετικά διαλυτή στο νερό.

Για τη διαδικασία των παρτίδων, ο καθαρισμός πραγματοποιείται με πλύση, βύθιση ή βύθιση του εξοπλισμού:

· Ξεκινήστε πάντα το πλύσιμο με πολύ ζεστό νερό, τουλάχιστον 80°C, ώστε να αφεθεί να πρηστεί και να διαλυθεί το μέγιστο της υπολειμματικής ζελατίνης.

· Στη συνέχεια, ο εξοπλισμός καθαρίζεται με διάλυμα σόδας 2 έως 5%, που διατηρείται σε θερμοκρασία 60-80°C για 30 λεπτά για την πλήρη καταστροφή των οργανικών ουσιών.(Αυτή η επεξεργασία είναι δυνατή μόνο για ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί)

· Τέλος, η οξεία επεξεργασία με ένα λουτρό με οξύ (3 έως 5 ‰) σε θερμοκρασία 60 έως 80 °C καταστρέφει τα ορυκτά υλικά, εάν υπάρχουν.

· Μετά από κάθε αλκαλικό ή όξινο μπάνιο, ο εξοπλισμός ξεπλένεται με ζεστό νερό και μετράται το pH (για να επανέλθει σε ουδετερότητα)

· Επιτέλους, σε περίπτωση εμφάνισης βακτηριολογικών προβλημάτων, είναι δυνατή η απολύμανση του εξοπλισμού,με θερμική επεξεργασία (ατμός ή βραστό νερό) ή χημική επεξεργασία (εκτός από υποχλωρίτη νατρίου σε 1 έως 2% συγκέντρωση) ακολουθούμενη από στάδιο ξεπλύματος

Συστάσεις:

· Ο εξοπλισμός πρέπει να καθαρίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο και συνήθως είναι κατάλληλο ημερήσιο καθαρισμό

· Ο καθαρισμός και η απολύμανση είναι κατάλληλοι μετά από κάθε τυχαία στάση

Η απολύμανση δεν είναι απαραίτητη χωρίς προηγούμενη διαδικασία καθαρισμού